该博物馆由伊戈尔·埃里科维奇·克赫捷尔建立。“我研究饮料历史已经有三十多年了。我发现全世界没有博物馆展示并讲述俄罗斯民族饮料的历史、饮用文化、特色和食谱。我制定了俄罗斯民族饮料的五个特征；如果饮料具有所有的特征，我们将它列入饮料清单。今天展览展示了21种饮料，其中7种含酒精，14种不含酒精。”
馆藏共有大约一万件藏品（藏品描述和登记过程尚未完成）。陈列品展示了饮料生产、饮用文化、食谱和技术技巧、城市历史和博物馆建筑历史（它本来是城市支柱企业）——该建筑已有250年的历史。
博物馆活动分为导游、研究、科学、教育四大类。
