“挂锁形白面包”博物馆

这个食品的科洛姆纳历史源于这个城市的中世纪时期，是西方和东方文化交汇的生动例证。科洛姆纳的挂锁形白面包正好在文化层的聚集地点复活，就在科洛姆纳克里姆林宫的皮亚特尼茨斯基大门，这并非偶然。14世纪，这个大门掩护了新生的莫斯科公国，免受草原人民的威胁。由于混合了鞑靼麦饼和俄罗斯面包酸化并在炉灶中烤制的传统，科洛姆纳挂锁形白面包就出现了。挂锁形白面包声望的高峰是在19世纪末，而20世纪中叶这种面包就消失了。

对于科洛姆纳来说，“挂锁形白面包”博物馆的开幕不仅是新博物馆的开幕。挂锁形白面包是科洛姆纳商区这个小镇历史领土的系统性复兴及其转变为博物馆区的第一个环节。“科洛姆纳的挂锁形白面包”项目获得了俄罗斯博物馆专家的认可，并于2013年成为弗拉基米尔•波塔宁慈善基金会“变化世界中不断变化的博物馆”竞赛的获奖者。科洛姆纳的挂锁形白面包的复兴历史从这个项目开始。

“挂锁形白面包”博物馆是一个不寻常的博物馆。它可以被称为有生命的，因为博物馆展示的主要对象是根据旧指南重新恢复的挂锁形白面包焙制过程。这是一个完整的循环：从制作啤酒花酵母、“面粉混合物”、在冰桌上制作和切割面团到根据特殊规则焙制和食用刚出炉的挂锁形白面包，从“烤热的面包皮”开始，以温暖的“面包心”结束。挂锁形白面包生产过程是在19世纪中叶的修复好的建筑古迹内进行的，用的是根据古代图纸重建的挂锁形白面包双床炉灶，炉灶里烧的是没有树皮的桦木柴，这样使面包变得特别白。挂锁形白面包博物馆里有一位大师——制造挂锁形白面包大师，他讲的故事伴随着烘焙挂锁形白面包过程。